②SOD测定：测定样品OD₅₅₀值，金针并按公式计算：

③T—AOC测定：测定样品OD₅₂₀值，菇废菇柄并按公式计算：

④CAT测定：测定样品OD₂₄₀值，发酵并按公式计算：

注：OD1为反应体系0时的物对OD值；OD2为反应体系60秒时的OD值。

⑤MDA测定：测定样品OD₅₃₂值，衰老损伤并按公式计算：

4、模型数据处理与分析

数据处理采用IBMSPSSStatisticsl9软件对实验数据进行分析，小鼠响结果表示为x±s，氧化应激采用LSD法分析差异显著性。金针

二、菇废菇柄结果与分析

1、发酵金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠组织及血清中GSH-Px活性的物对影响

金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠组织及血清中GSH-Px活力的影响情况如表1所示。

由表1看出，衰老损伤模型组（NC）中肝脏、模型脑、小鼠响心脏和血清中GSH—Px活性均处于各组中最低水平，且均与对照组（BC）存在极显著差异（P＜0.01），表明小鼠衰老模型构建成功。各组织中GSH—PX活性高低的次序是血清＞脑＞心脏＞肝脏，表明GSH—Px活性在各组织中是不均衡的。各实验组（LD、MD、HD）肝脏、脑、心脏和血清中GSH-Px活性与模型组（NC）均存在极显著差异（p＜0.01），且随着灌胃剂量浓度的增加而增加（p＜0.01），高剂量组（HD）的GSH—Px活性分别比模型组（NC）提高了46.6％、69.1％、46.6％和21.5％。中、高剂量组（MD、HD）肝脏、脑、心脏和血清中GSH-Px活性与金针菇废菇柄对照组（FC）均存在极显著差异（P＜0.01），高剂量组（HD）比金针菇废菇柄对照组（FC）分别提高了33.2％、45.0％、40.5％和16.9％。本实验结果表明，金针菇废菇柄发酵物具有较好的抗氧化能力，可以减缓D一半乳糖所诱发的衰老应激反应。

2、金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠组织及血清中SOD活性的影响

金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠组织及血清中SOD活力的影响情况如表2所示。从表2可以看出，各实验组（LD、MD、HD）与模型组（NC）中SOD活性均具有极显著差异（P＜0.01），且随着试验剂量的增加SOD活力不断增加，高剂量组（HD）肝脏、脑、心脏和血清中SOD活性比模型组分别提高了41.5％、57.5％、74.9％和34.9％。各组织中SOD活力的大小表现为血清＞脑＞肝脏＞心脏。中、高剂量组（MD、HD）肝脏、脑、心脏和血清中SOD活力与金针菇废菇柄对照组（FC）均具有极显著差异（p＜0.01），且高剂量组SOD酶活力比金针菇废菇柄对照组（FC）分别提高了33.4％、47.6％、40.5％和31.9％。实验表明，金针菇废菇柄发酵物具有较好的抗衰老应激能力。

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